Hol jön a csokoládé?

A csokoládé a földön élők millióinak kedvence. Megkérdezted azonban, hogy mi a csokoládé eredete? Vagy hogyan készül a csokoládé? A „nyers” csokoládé valójában a kakaófa néven ismert fán nő. A kakaó tudományosan Theobroma cacao néven ismert. A kakaófa őshazája Közép- és Dél-Amerika. Úgy véljük, hogy a kakaófa termesztése 100 millió évvel ezelőtt kezdődött az Andok-hegység alsó lejtőin.

Csokoládé jön a kakaófából?

Annak ellenére, hogy a kakaófa eredete Dél- és Közép-Amerikában van, ma a világban termesztett kakaó mintegy 70% -át Afrikában termesztik. A kakaó nagyon jól működik az egyenlítő mentén, meleg és esős éghajlattal. 3-4 évig tart a kakaófa érettsége. Ezután az egyik fa évente mintegy 2000 hüvelyes termést képes előállítani. A hüvelyek a kakaófa ágain és törzsén nőnek. Minden egyes hüvelyben 30 és 40 mag között van. A kakaómagokat néha kakaóbabnak nevezik. A kakaóbab a csokoládé készítésének fő összetevője.

A nyers kakaóbab keserű természetű. Tény, hogy a múltban az emberek mézzel édesítették, mielőtt megevették volna. Azonban a bab nagyon tápláló. Sok C-vitamint, magnéziumot és néhány koffeint tartalmaz. Az étkezési mellett az azték birodalomhoz tartozó közép-amerikaiak a kakaóbabot kereskedelemként használták. A babokat a kereskedelem valutaként használták a történelem bizonyos pontjain. Ezért a kakaóbab többet jelentett az idősebb generációnak.

Hogyan készül a csokoládé?

A csokoládé készítésének első lépése a hüvelyek betakarítása. A betakarítás kétévente történik, és magában foglalja a hüvelyek vágását a kakaófákból késekkel. Másodszor, a betakarítók eltávolítják a babot a hüvelyből a kezükkel. A harmadik lépés a bab erjesztése. Ebben a szakaszban a babokat fa tálcákba helyezik, banánlevéllel borítják, és hagyják erjedni. A kakaóbabok erjesztése édesre cseréli a keserű ízét, színét sötétsává változtatja, és a cukrokat savakké alakítja. Az erjedés után a kakaómagok szárítottak, tisztítottak, majd pörköltek. Ezután szállítják a gyárakba. A gyárban a szárított babot őröljük, préselik, melegítik és keverik, hogy csokoládét hozzanak létre.

Különböző típusú csokoládé

A csokoládét három összetevő alkotja: kakaó szilárd, kakaóvaj és kakaótömeg. A kakaó tömege felelős a csokoládé színért és ízért. A csokoládé több kakaótömege sötétebb csokoládét eredményez, és fordítva. A sötét csokoládé nem tartalmaz tejet, és sötét színű. A sima csokoládé azonos mennyiségű kakaótömeget és kakaóvajat tartalmaz. A fehér csokoládét viszont csak kakaóvaj és tejösszetevők felhasználásával készítik. Általában édesebb és krémesebb, mint a többi csokoládé.