A kórokozók által kiváltott táplálkozási betegségek legrosszabb kitörése a történelemben

A táplálkozási betegség a szennyezett élelmiszerek vagy italok fogyasztásának eredménye. A szennyeződés számos tényezőnek köszönhető, beleértve a baktériumokat, vírusokat, parazitákat, kémiai anyagokat vagy toxint. A laikus kifejezésekben az élelmiszer-táplálkozási megbetegedést gyakran élelmiszer-mérgezésnek nevezik. Míg a legtöbb fertőzés kezelésére van lehetőség, a gyenge immunrendszerrel rendelkező emberek, mint például az öt évesnél fiatalabb gyermekek, immunhiányos betegek és idősek, gyakran nem képesek túlélni a betegségeket. Ez a cikk a történelem leggyakoribb kórokozóit és a legrosszabb táplálkozási betegségeket vizsgálja.

Az egyik leggyakoribb kórokozó az E. coli, a súlyos hasmenést és görcsöket okozó baktérium. Egyes embereknél ez a fertőzés veseelégtelenséghez vezethet. A listeria, egy másik baktérium, az egyik legveszélyesebb kórokozó, és a fertőzött emberek 20-30% -ában halált okoz. A nem pasztőrözött tejtermékekben gyakran előforduló listeria fertőzés magában foglalhatja az agyat, a gerincvelőt vagy a véráramot. A szalmonella baktériumok évente több ezer embert fertőznek meg; azok, akik egészséges immunrendszerrel rendelkeznek, valószínűleg kezelés nélkül maradnak fenn, bár a tünetek közé tartozik a hasmenés, hányás, görcsök és láz, amely kiszáradáshoz vezethet. Ha a fertőzés a véráramra terjed, az ebből eredő betegség tífusz láz.

A Staphylococcus egy olyan baktérium, amely a bőrön és a környező környezetben gyakori. Olyan toxint termel, amely megfertőzheti a bélrendszert, és görcsöket, hasmenést, láz és dehidratációt okozhat. Végül a Hepatitis A vírus is szennyezheti az élelmiszereket, amelyek gyomor- és bélfertőzésekhez vezetnek. Néha ez a vírus a májba is sárgaságot, étvágytalanságot és hányingert okoz. Olyan élelmiszertermékeken található, amelyek székletanyaggal szennyezettek.

A legrosszabb kitörések a történelemben

A legrosszabb táplálkozási betegség kitörése a történelemben, a halálesetek számának megfelelően, 2011-ben történt Németországban. Ezt az esetet az E. coli O104: H4 baktériumok okozták, amelyeket egy ökológiai gazdaságban termesztett friss termék termelt. A gazdaságot bezárták, de nem volt több, mint 3950 ember. Ez a baktériumok fajtája véres hasmenést és hemolitikus-urémiás szindrómát okozott, amely akut veseelégtelenséghez vezetett. Összesen 53 ember halt meg a járvány következtében.

1985-ben az USA-ban a listeriosis kitörése következett be Kaliforniában. Ezt az eseményt olyan fertőzött sajt okozta, amely nem volt megfelelően pasztőrözve. Úgy vélték, hogy az idő legveszélyesebb kitörése volt, 142 embert fertőzve. Ezeknek az egyéneknek mintegy 65% ​​-a terhes nő volt, és a listeriozis folytatta a magzataikat. A halálesetek száma 52 volt és 19 csendéletet tartalmazott.

A harmadik leghalálosabb táplálkozású betegség kitörése 2011-ben történt. Ez az esemény ismét egy listeriosis törzs volt, amely az USA-ban Colorado-ban termesztett cantaloupit szennyezte. A kantalupát 25 államba szállították, és 147 esetet eredményezett. A fertőzött személyek átlagos életkora 78 év volt. Ismét ez a kitörés fertőzött terhes nőt és legalább egy vetélést okozott. A halálozási arány elérte a 30-at.

Az alábbiakban felsoroljuk a történelem során fellépő egyéb súlyos kitöréseket.

Élelmiszer okozta betegségek megelőzése

A táplálkozási betegség megelőzhető, bár az élelmiszertermelés növekszik és a termékek hosszabb távolságokat érnek el a célállomás eléréséhez, a kockázat nő. Számos gyárilag tenyésztett állat hordozza a bélben fertőzéshez vezető kórokozókat. Elterjednek a székletben vagy a vágás során, amikor a hús megfertőződik. Ekkor a mezőgazdaság fertőzött lesz, ha szennyezett vízzel öntözik.

Ezek a betegségek megelőzhetők a szokásos bevásárlás során. Az ügyfelek kereshetnek olyan termékeket, amelyek elkülönítve vannak a nyers hústermékektől. Ezeket az ételeket az élelmiszerboltokban otthon is külön kell tartani. Az ügyfelek meggyőződhetnek arról is, hogy a csomagolás ép és tiszta. Fontos az ételek főzése és kezelése otthon. A romlandó ételeket nem szabad hagyni 40 és 140 ° F között 2 óránál tovább, és a lehető leghamarabb hűteni kell.

A kórokozók által kiváltott táplálkozási betegségek legrosszabb kitörése a történelemben

RangÉvEseményhalálesetek
120112011 Németország E. coli O104: H4 kitörés53
219851985 Kaliforniai listeriosis kitörés a sajtban47 vagy 52
320112011 Egyesült Államok listeriosis kitörése cantaloupesben30
420082008 kanadai listeriosis kitörés hidegvágásokban22
519961996 Wishaw E. coli kitörés

20
620142013–2014 dán listeriosis kitörés,

15
719981998 Egyesült Államok listeriosis kitörése hidegvágásokban18 vagy 21
819851985 Egyesült Államok szalmonellózis kitörése tejben9
920082008 Egyesült Államok szalmonellózis kitörése földimogyoróban9
1020022002 Egyesült Államok listeriosis kitörése baromfiban8
1119931993 Jack a Box E. coli kitörésben4

Ajánlott

A Donelson erőd csata: az amerikai polgárháború
2019
Mik azok a cnidárok?
2019
Chile kultúrája
2019